Mise en bouche


Croquant de tête de veau aux fines herbes, à la graine de moutarde et
à l’échalote confite
Ou
Foie gras de canard cuit au sel,
chutney de fruits, toasts de pain d’épices
Ou
Noix de Saint-Jacques au pastis,
fenouil et citron confit en aumônière


Pavé de thon mi-cuit émulsion de combava, risotto de petit épeautre Bio,
artichaut violet en barigoule
Ou
Noisette de filet de biche sauce poivrade, gnocchis de potimarron,
gratin de ravioles de Royan au parmesan


Saint-Marcellin à l’huile d’olive et
aux herbes de Provence
Ou
Faisselle de fromage blanc d’Ardèche
Ou
Assortiment de fromages affinés


Dessert à choisir à la carte
en début de repas